學院簡介：

       “強安&寶濃Pizza學院”于2006年由上海強安餐飲設備有限公司與上海寶濃食品有限公司聯合創辦。上海強安餐飲設備有限公司歷經十五年發展，早已成為餐飲設備行業領 導者；上海寶濃食品有限公司則是一家專業的高品質西餐原料系統供應商。

       “強安&寶濃Pizza學院”致力于為披薩經營者提供披薩技術、廚房規劃、產品選購、投資運營等一站式服務、教學過程理論結合實際，以手拍薄餅披薩為主，涵蓋披薩、小吃、意面意飯制作等方面，為學員提供全方位技術支持，提高披薩制作水平，降低店面運營成本，助力推動中國披薩行業快速發展。

培訓費用：8800元/人。
培訓周期：7天。(每天8小時強化訓練)
開課時間: 每月第三周（周六 - 周五）。
培訓地點：上海市閔行區吳中路1439號萊茵·虹景中 心B棟1樓
適用客戶：披薩行業從業者、披薩店創業者以及其他餐飲行業人士。

Tommy Tang: 強安&寶濃PIZZA學院副院長
十五年比薩餐廳營運管理經驗，具備豐富的店面管理能力，擅于面團研發，技術培訓。
 

Todd Shi: 強安&寶濃PIZZA學院  研發總廚
博古斯西餐世界杯亞洲區季軍得主，多年廚師工作經驗，擅于新菜品研發。

Jacky Pan：強安&寶濃PIZZA學院 培訓講師

擅長意式披薩制作及研發。

Tony Li:強安&寶濃PIZZA學院 培訓講師

擅于意大利、飯、小吃、沙拉的制作。

課程內容：

面團、比薩制作基礎知識介紹、面團實踐操作、面團管理學習、比薩操作實踐、烤制類產品實踐、其他西式產品操作技術實踐（意面、飲料等）

培訓課程大綱表

學習內容：

一、冷發酵手工披薩制作

1.手工披薩的面團制作和發酵要求
2.手工披薩搓餅上料訓練
3.冷發酵面團的管理及儲存方案。
 

二、必勝客鐵盤披薩

1.必勝客鐵盤披薩制作工藝流程（鐵盤披薩打dough）。

2.必勝客所用設備及原料進貨渠道提供。
　

三、開店流程講解

從店鋪選址，到廚房設計、設備器具選購，再到員工培訓、企劃推廣，全方位講解店面從無到右的過程，培訓講師具有多年餐飲行業管理經驗，幫助客戶在開店過程中少走彎路。

四、店鋪管理培訓

“管理”是店鋪這個共同體成員共同的價值追求的凝結，在實踐中往往能起到實實在在的作用。店鋪營運過程中所涉及到的排版、訂貨周期、成本核算等問題都會進行系統講解。

五、連鎖PIZZA餐廳實地考察

培訓期間老師會帶領學員前往知名PIZZA連鎖餐廳實地考察，深入餐廳廚房，與餐廳管理者一起探討，全方位剖析餐廳運營過程遇到的各種問題。

六、廚房規劃及專業披薩店設備原料知識

1.專業披薩店廚房整體規劃建議

2 披薩設備進貨和采購（包括詳細的品牌，型號，價格等知識講解）

3.披薩小器具的進貨和采購

4.披薩原料進貨和采購（包括詳細的品牌，型號，價格等知識講解）

七、后期服務

1.學員可以在培訓后，開店中隨時提出問題，導師會予以解答或幫助。

2.向學員提供設備推薦，代購，渠道聯系等服務。