這幾天，Apple Pay進入中國這一全球第二大蘋果市場，引起了空前的關注。一批嗅覺靈敏、反應迅速的餐飲商家，已開始試水。

這一新型支付方式會給餐企帶來何種市場契機?Apple Pay、支付寶、微信幾大支付方式，誰比誰更好用?

        巴奴、大龍燚等率先試水Apple Pay

        從蘋果發布的信息來看，Apple Pay目前支持19家銀行，商家包括一些大型的餐飲如星巴克、麥當勞、肯德基、漢堡王等，甚至包括了線上的當當網、唯品會等電商公司。

        而大陸餐飲市場中，也有嗅覺靈敏、反應迅速的餐企在首發時間就加入試水。

餐企紛紛試水Apple Pay

        2月19日，巴奴毛肚火鍋就已經開始了全面公測。2月20日，其32家店面支付系統全部更新完畢，并在店內開始使用。

        巴奴毛肚火鍋公關經理王水云表示：Apple Pay帶來了簡單、炫酷的支付方式，這讓喜歡新鮮事物的80、90后消費者們都躍躍欲試。

        而成都市場上，大龍燚火鍋也迅速上線Apple Pay。大龍燚創始人柳鷙表示：這是一種新興支付，只要客戶有需求，我們就會快速響應。雖然很多人會覺得這是年輕人更青睞的市場，但存在就有需求，就需要打通。

        目前，大龍燚在成都市場的6家店面已經開始嘗試Apple Pay，而這一支付方式確實吸引了眾多消費者去體驗。

        其實，此時試水Apple Pay的意義，無疑嫁接了熱點營銷的優勢，不管Apple Pay的未來前景如何，只要當下與之結合，就成功賺取了市場關注度。

        支付三巨頭基因剖析

        對于餐飲商家來說，騰訊系的微信支付和美團、大眾點評，阿里系的支付寶和口碑，中國銀聯的Apple Pay，都能解決餐飲行業的哪些痛點，該如何選擇呢?

        2015年10月，騰訊版圖下的美團和大眾點評合并，合并后的新美大作為餐飲O2O的流量巨無霸，是微信支付進軍線下最有力的場景支撐。目前在美團、大眾點評的支付界面中，微信支付被置頂，而支付寶被折疊放在最下方。

        美團的基因是團購。但用于拉新的活動一旦上架，不管是新顧客還是老顧客，均能享受優惠，商家還要扣返點，最高可達8%，這樣利潤損失巨大。有時，美團會對商家給予現金補貼和置頂推薦。

         因此，餐廳開業初期，靠大力度促銷吸引客流并沒有錯，但要選則合適的時機，階梯性降低折額度，并學會跟平臺談判，迫使其提供更多的平臺資源。

         大眾點評經過十幾年的運營，沉淀了海量的評價信息，已經成為錄入商家數、發表評論量最大的數據平臺。因此，大眾點評的基因屬性是評價。

         大眾點評開始推出閃惠的時候，補貼力度很大。但活動結束后，單量會極速下跌。閃惠支付入口深，且需要跳轉微信，或多或少會造成用戶體驗不佳。

         對于商家而言，優化評論是首要任務，產品本身也有引導用戶評論的機制，并合理利用規則增加好評，這背后邏輯更多的是考驗餐飲老板的內功，不能有任何的投機取巧。

        支付寶經過多次的戰略調整，最終將所有線下支付場景劃分到口碑旗下。從這兩年雙十二的投入不難看出，支付寶拓展線下收單業務的決心。超市里，令大媽、大爺為之瘋狂。商場里，參加雙12活動的餐廳都排起了長龍。

        支付寶首頁流量極高，每天將近5000萬，口碑頁面卻少得可憐。口碑去年六月份正式上線，用戶評價數據少，流量少，幾乎沒有拓客能力。

        支付寶背后的價值是大數據。淘寶購物、地理位置、消費額度、年齡、家庭住址等海量信息，通過強大數據運算可得到精準的用戶畫像。

        商家根據數據，策劃出針對性的營銷活動。利用好大數據，將產生無限的商業價值。

        從目前來看，Apple Pay有著支付體驗便捷、安全、高效的優點。而且，由于和銀行業務建立了良好的合作關系，受到銀聯的支持。在中國已經有數百萬商戶在技術上支持 Apple Pay。網友紛紛前去體驗，反饋結果是體驗順暢，秒殺支付寶和微信支付，但是很多收銀員不了解業務，導致交易無法完成。

        對于商家來說，如果用戶習慣了一種支付體驗，你家卻沒有提供，很可能因此失去一位老顧客。Apple Pay落地非常簡單，無需硬件升級，帶閃付功能的POS機可以直接使用，根據蘋果官方的介紹培訓店員即可。

        Apple Pay本質是電子卡包，將銀行卡虛擬在手機內，結算系統跟銀聯系統公用，十分方便。而支付寶、微信等需要獨立的財務系統，工作量倍增。無論         Apple Pay是否曇花一現，初期支付紅利一定要抓住，目測將有一大波果粉組團嘗鮮，只為那最后一下的絲滑體驗。

        餐企支付最佳組合

        ① 這幾天立即安裝Apple Pay系統，借勢營銷，標榜逼格，最好能夠成為區域首批支持Apple Pay的商家。

        ② 在美團上合理組合套餐，將高利潤、低點擊的菜品進行組合，適當控制滿減優惠券數量。跟美團的城市經理協調更多的資源，如補貼，置頂推薦等。

        ③ 在大眾點評中搭建優質正面的評價體系，通過多種辦法在店內引導食客留下優質好評，實現在線評價的良性循環。

        ④申請支付寶免手續費政策，通過支付寶完成終支付動作，完成支付窗(類似微信服務號)的關注。建立顧客數據留存，通過服務窗提供的各類產品對老顧客進行管理。

        結束語

        對餐飲企業來說，目的只有兩個：吸引新顧客，維系老顧客。不管是支付寶+口碑、微信支付+美大，還是銀聯+Apple Pay，餐企需要合理利用各平臺優勢、規則、營銷工具，與各平臺博弈，實現企業利潤的最大化。

        保持永遠嘗鮮的心態，擁抱互聯網，順應大趨勢，是互聯網秩序下的新型餐飲人應有的素質。