作為一名餐廳領(lǐng)導(dǎo)，天天有員工來(lái)問(wèn)怎么辦，問(wèn)題怎么解決。但是當(dāng)你聽(tīng)完員工的匯報(bào)之后卻發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)了不少時(shí)間，一整天似乎什么都沒(méi)做就過(guò)去了。

       以下情景，作為餐飲老板，你是否遇到過(guò)甚至經(jīng)常遇到：早上，你剛走進(jìn)店里，一名下屬就迎面走來(lái)，向你問(wèn)好并說(shuō)：“早上好，順便說(shuō)一下，我這兒遇到了一個(gè)問(wèn)題。你知道的……”你發(fā)現(xiàn)，他說(shuō)的問(wèn)題與他之前提出的很多問(wèn)題都具有相同的特點(diǎn)：一是需要你參與解決，二是你對(duì)問(wèn)題的具體情況其實(shí)不夠了解;三是這個(gè)他希望你能當(dāng)場(chǎng)拍板。

       最后，你不得不說(shuō)：“我現(xiàn)在很忙，讓我考慮一下，我再給你答復(fù)。”

       通過(guò)這樣一問(wèn)一答，員工就把問(wèn)題交給了你，你在莫名其妙中就把員工的問(wèn)題背在了身上，這個(gè)過(guò)程到底是怎么發(fā)生的，可能連你自己都沒(méi)有搞明白。

       如果用一個(gè)管理學(xué)名詞形容這件事，就是說(shuō)，管理者把員工的“猴子”背到了自己身上。

搞清楚什么是員工的猴子?

       管理學(xué)上有個(gè)理論叫“背上的猴子”，意思是責(zé)任和事務(wù)在管理者和下屬之間轉(zhuǎn)移了。如果餐廳管理者身上背了太多猴子，就會(huì)導(dǎo)致管理效率降低，團(tuán)隊(duì)績(jī)效水平下降。而大家都知道，現(xiàn)在很多餐廳的問(wèn)題，就是管理低效。

       到底什么是猴子，猴子是如何從員工的背上跳到餐廳老板背上去的，恐怕很多人說(shuō)不清楚，想不明白。說(shuō)到猴子，很可能理解為是指員工該負(fù)的責(zé)任。其實(shí)這個(gè)理解范圍太大了。餐廳老板如果想擺脫員工拋出的猴子，首先要明白猴子是什么，只有準(zhǔn)確定位猴子，你才能有效地管理它。

       所謂猴子，最精確的定義是：“雙方交談的下一步”。以上面的故事為例，老板和員工談話其實(shí)沒(méi)有真正結(jié)束。他們需要找個(gè)時(shí)間好好談?wù)劊p方來(lái)確定下一步工作是什么，由誰(shuí)做，員工做什么，老板做什么，這才是猴子。

員工的猴子如何轉(zhuǎn)移到你身上?

       可是在上面的故事里，猴子出現(xiàn)在哪里?出現(xiàn)在老板說(shuō)“讓我考慮一下，我再答復(fù)你。”老板說(shuō)出這句話之后，“雙方交談的下一步”就出現(xiàn)了，老板把事情全盤攬到自己身上，答應(yīng)員工，自己考慮一下，然后給員工一個(gè)滿意的答復(fù)。這成了猴子。

       這個(gè)猴子對(duì)老板來(lái)說(shuō)，肯定是負(fù)擔(dān)。因?yàn)楫?dāng)老板這樣回答員工的時(shí)候，等于給了員工依賴和推脫的理由。如果事情進(jìn)展順利，老板考慮好了，給了員工一個(gè)完美的答案，員工照辦并獲得了成功，那么，下一次，員工的做法還是會(huì)給老板提問(wèn)題，把難題拋給老板，讓老板出面解決。

       反之，如果老板沒(méi)有想出完美的答案，事情拖延了，沒(méi)有辦成，到了追究責(zé)任的時(shí)候，員工就會(huì)說(shuō)“這個(gè)事情和我沒(méi)有關(guān)系，老板還沒(méi)有決定，我也不知道該怎么干!”真是理直氣壯，讓人無(wú)話可說(shuō)。

       員工怎么會(huì)變成這樣?是他們太懶或沒(méi)有能力嗎?如果一個(gè)老板開(kāi)始抱怨，“我的下屬太不給力了，一點(diǎn)兒不能干，什么都靠我做，執(zhí)行力太差”，其實(shí)最該反省的是自己!

如何擺脫員工的猴子?

       所以，餐廳老板如果想提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，把團(tuán)隊(duì)建設(shè)成“強(qiáng)將手下無(wú)弱兵”，就必須認(rèn)真研究猴子到底是如何從員工身上跳到自己背上的，把本該屬于員工的猴子還給員工，把自己的精力集中于高績(jī)效團(tuán)隊(duì)的打造上。

       明確了猴子的定義，老板在管理員工的猴子的時(shí)候，就可以做到有備而戰(zhàn)。在下一次，當(dāng)那個(gè)難纏的員工再想請(qǐng)你幫忙出主意的時(shí)候，你可以不必急于給出答案，而是問(wèn)他這么幾個(gè)問(wèn)題：

       1、別著急，先看一下，你這個(gè)事情在哪個(gè)環(huán)節(jié)做不下去了?原因是什么?

       2、這個(gè)事情的目標(biāo)是什么?現(xiàn)狀如何?

       3、為了達(dá)成目標(biāo)，你做了哪些可行性方案?

       4、你準(zhǔn)備什么時(shí)間開(kāi)始這些方案?

       5、這個(gè)事情和相關(guān)部門溝通過(guò)了嗎?他們的反饋如何?

       6、你下定決心了嗎?

       7、……

       如果員工沒(méi)有回答上來(lái)上述問(wèn)題，那么請(qǐng)他回去考慮清楚了再來(lái)探討。如果他在你的啟發(fā)下，回答出了上述問(wèn)題，說(shuō)明這個(gè)員工具備了做事情的意識(shí)和責(zé)任感。這時(shí)候，你只要鼓勵(lì)員工去做就好了。適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，對(duì)他的表現(xiàn)進(jìn)行一個(gè)反饋，鼓勵(lì)一下他。

        這就足夠了!作為老板，必須給夠員工發(fā)揮能力的機(jī)會(huì)。

培養(yǎng)員工主動(dòng)背猴子的意識(shí)

       通過(guò)背上的猴子這個(gè)比喻，我們想說(shuō)的是，做餐飲不容易，餐飲老板們需要“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，而不是“大樹(shù)底下不長(zhǎng)草”。如果老板太能干了，事無(wú)巨細(xì)都自己做，不僅自己干得累，還讓員工失去了發(fā)揮的余地，最終和你離心離德。所以，培養(yǎng)員工去主動(dòng)思考、解決問(wèn)題的能力，很重要。

       一般來(lái)說(shuō)，員工可以發(fā)揮的主動(dòng)性有這么5個(gè)層次：

       1、等待店長(zhǎng)老板吩咐自己去干什么(最低層次的主動(dòng)性);

       2、主動(dòng)問(wèn)店長(zhǎng)或老板自己該干什么;

       3、向上級(jí)提出建議，然后就采取相應(yīng)的行動(dòng);

       4、采取行動(dòng)，但立即提出建議;

       5、自已主動(dòng)行事，然后定期匯報(bào)(最高層次的主動(dòng)性)。

       要培養(yǎng)員工達(dá)到比較高層次的主動(dòng)性，老板可以這么做，當(dāng)員工再告訴你“我有一個(gè)問(wèn)題”時(shí)，你要做的是在關(guān)鍵時(shí)刻千萬(wàn)忍住，不要為了顯示你的能干(或者優(yōu)越)而忽略了他的自主權(quán)。當(dāng)他向你求助的時(shí)候，是你對(duì)他及時(shí)輔導(dǎo)的最佳時(shí)間。這個(gè)時(shí)候，你要提出具體的問(wèn)題，而不是給出完美的答案，通過(guò)提問(wèn)題幫助員工思考，幫助他們樹(shù)立責(zé)任意識(shí)。

       這樣做過(guò)后，相信背在老板身上的“猴子”會(huì)越來(lái)越少，老板也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的員工越來(lái)越能干，團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力越來(lái)越強(qiáng)了。這才是管理的意義。