西方美食發(fā)源地是且只能是意大利。牛肉香腸為主的中歐菜式，善用焗烤多淀粉的東歐美食，充斥著各種生鮮的北歐，還有法餐西班牙美食，另一個大陸的美式披薩，無不例外的均能看到意大利菜式的影子。

       意大利飲食文化最早可追溯至公元前四世紀(jì)，受到伊特拉斯坎、古希臘、古羅馬、拜占庭、猶太、阿拉伯等文化影響。大航海時代的開啟，傳入的馬鈴薯，番茄，菜椒和玉米，它們隨著十八世紀(jì)的大量生產(chǎn)，成為意大利美食文化的重要元素。

       既可高貴典雅，亦可樸實醇厚，而原汁原味才是意大利廚師追求的一切。對于香料的篩選和火候的掌控要求極高，例如牛排講究鮮嫩多汁，而意面和通心粉則需要有嚼勁。復(fù)雜的菜式則先入煎鍋后入烤箱，在保留各類食材各自味道的同時，巧妙的加以融合，締造出層次分明的多重口感。

       頭盤的爽口，一道面食的濃郁，二道肉或海鮮的醇香，最后甜點或是Espresso，一整套吃完，飽腹感會讓整個大腦漫步云端，回味無窮。

       1861年之前的意大利，處于多城邦和王國混戰(zhàn)的時期，沒有共通的語言和文化，這種多樣性造就了意大利美食在不同區(qū)域的鮮明風(fēng)格。

       意大利海鮮面

       意大利面有多種做法，番茄羅勒，奶酪培根，貝類墨魚等等。其中口感最鮮美的就是意大利海鮮面。使用大蒜黃油葡萄酒焗出淡菜，利用剩下的湯來調(diào)汁，濃郁清香。

      帕爾馬火腿

       正宗的帕爾瑪火腿只用海鹽經(jīng)腌漬風(fēng)干。因此里面的亞硝酸鈉或亞硝酸鉀含量較少，火腿呈現(xiàn)自然的玫瑰色澤。

       那不勒斯披薩 

       正宗的那不勒斯披薩通常由西紅柿和馬蘇里拉奶酪制成。利用那不勒斯天然酵母或者啤酒酵母，摻雜水和鹽，形成的面團(tuán)反復(fù)手揉搓摔打，而后搟成一張厚度不超過3毫米的薄餅，放料烤制。

       吃的時候醇香的奶酪伴隨濃郁的番茄味充斥著口腔，面皮得到了充分發(fā)酵嚼勁十足。

       意式餃子