初夏時分，告別一段青蔥歲月

有些人

揮灑的汗水化成了畢業時一張滿意的成績單

有些人

揮灑的汗水化成了年少時曾許下的一個小小心愿

但但但

如果你以為全世界都和你一樣

沉浸在離別的憂傷中不能自拔

那就大錯特錯了！

在強安&寶濃PIZZA學院

有一群人

正在享受著汗水轉化成美食的過程

他們不為終歸會到來的離別憂傷

因為離開這里就代表著......

終于要從“叫獸”們的嘮叨中解脫出來啦！

最重要的是，離夢想更近一步啦！

排氣、搓圓、拍粉......幾下功夫

面團搖身一變成了圓圓的餅底

一切仿佛黑白鍵上的跳躍

那么靈動、自然 ......

面團奏響過程

1.排氣——分子排列方式的改變

當披薩面團揉好后就需要放入冰箱靜置進行發酵。面團發酵過程中，里面產生的碳酸氣對披薩的質地和香味產生直接的影響。面筋蛋白充分吸水，酵母產生的大量氣體，致使面團膨脹變大。這時排氣就顯得尤為重要了，壓平排氣，可以打散二氧化碳并使其變成小氣泡，與空氣中的氧氣混合，加上推平按壓的力道，有強化面筋強度的效果。

2.搓餅——分子排列距離的改變

面團延伸的過程，是利用面團的筋度，通過搓、拉的方式將面團制作成合適的大小，所用的力道使分子間的吸引力和排斥力達到均衡，這時面粉里的碳水化合物、鈉等物質就會將分子間的空隙填充，從而使餅皮變大且不回縮。

3.拍粉

餅底成型后，需拍掉多余的面粉或玉米粉，減少對披薩口感、顏色的影響。

那年夏天，我們一起畢業

“你知道人類最大的武器是什么嗎？”“是豁出去的決心。” 

強安&寶濃PIZZA學院每次開班，都會吸引大批披薩從業者前來學習，在這里，共同成長，不斷進步。很多年以后當你回憶起在強安&寶濃PIZZA學院學習的那段日子，也許你會感慨時光的飛逝，但更會感謝自己當初的選擇。美好的夏天，遇見最好的自己。

每天成長一點點

短短四天，也許我們的制餅技藝還不夠嫻熟，但正所謂“三分靠教，七分靠學”，學習的時候全力以赴，回去的時候勤加練習，披薩制作本就不是件困難的事，多動手、多思考，人人都能成為披薩大師！