最金貴的蔬菜之皇——朝鮮薊
來源：強安餐飲設備 發布時間：2017-08-04
今日話題：和大家聊聊“朝鮮薊”那些事兒......
“朝鮮薊”是什么？
很多人因為“朝鮮薊”的名稱誤導，以為其產于朝鮮，“啊！難道不是嗎！”！其實它真正的原產地是溫潤的地中海沿岸地區，人們種植、食用朝鮮薊的歷史可追溯到古埃及和古羅馬時代，最早是通過意大利菜的傳播而流傳進入中國，又名“洋薊”，英文名Artichoke。
“朝鮮薊”的食用價值
朝鮮薊外面包著厚實的花萼，只有菜心和花萼的根部比較柔軟，可以食用，味道清淡、生脆（有人說像蘆筍、山藥的味道）。富含維生素、鐵、菜薊素、黃酮類化合物等多種對人身體有益的成分，能抑制膽固醇合成，有助于降低血脂含量，清肝護膽，提高免疫力，增強細胞代謝能力。尤其是歐洲人對它愛的不得了！
朝鮮薊怎么吃
在以前，朝鮮薊可是歐洲王公貴族的桌上客，因為一棵成熟的朝鮮薊看著個頭很大，但其實能食用的部分少的可憐，而且生長到一定時間，不及時采摘就會開花，不能食用了。朝鮮薊芯才是整個植物的精華所在，吃起來也相當費勁，要完全依賴手工去掉“花瓣”和底座（中間毛茸茸的部分也不能食用）。
（用剪刀把洋薊外層尖的部分剪掉，切除多余的根莖，清洗干凈；取出中間毛茸茸的部分，并抹一些檸檬汁防止氧化變色）
朝鮮薊“芯”吃法
“科技發展到今天，你還要我像幾百年前一樣，吃個洋薊這么麻煩，那還叫什么新世紀！”由于越來越多的人愛上了這朵“奇葩花”，隨著“朝鮮薊芯罐頭”的孕育而生，輕輕一開，“世紀性難題”就迎刃而解啦！
朝鮮薊“芯”世界
朝鮮薊極富美感的口味和營養價值令它在地中海菜肴里隨處可見，可以熬湯、拌色拉、煎或煮，做法非常多樣。特別在意大利、西班牙和普羅旺斯一帶的地中海菜系，每年一到時令季節，菜單上幾乎都被形形色色的朝鮮薊給壟斷了。胡錦濤主席出訪英國時，英女王的招待國宴上就有朝鮮薊。
洋薊芯披薩
材料：洋薊芯2個、12寸餅底1個、番茄兩個、南瓜丁若干、黑橄欖若干、芝士100g、羅勒葉若干、香芹碎若干。 做法： 南瓜丁進烤爐烘烤至成熟（鏈式烤爐：溫度240℃，時間：2'30"）； 將餅底鋪上切片番茄，烘烤2'30"（鏈式烤爐：240℃）； 出爐后撒上芝士，再次烤制2'30"（鏈式烤爐：240℃）； 出爐后，擺放切好的洋薊芯（一個洋薊芯切4瓣）、南瓜丁、黑橄欖、香芹碎、羅勒葉即可。 通過此番介紹，想必大家對“朝鮮薊”已經有了新的認識，想采購的朋友聯系我們或阿里巴巴搜索店鋪“上海寶濃食品股份有限公司”（https://pronalfood.1688.com/）即可送達！
