探索意大利“00”粉的奧妙
來源：強安餐飲設備 發布時間：2017-09-14
新鮮出爐的披薩，餅底松軟、餡料鮮香，沒有比咬一口這樣的披薩更令人感到滿足的事情了！對于披薩師來說，制作出完美的披薩帶給他的不僅僅是快樂，更多的是一種滿足！
披薩80%的成功取決于餅底的制作，所以面團的重要性不言而喻。好面團源于好面粉，面粉是大自然的產物，受各國自然條件的影響，面粉的品質、風味、口感也會不同。
在意大利面粉是用數字來區分類別的：根據小麥粉的顆粒度大小和蛋白質面筋含量，分為“2”“1”“0”“00”。從“2”到“00”，隨著面粉中的麩質和麥芽數量的減少，面粉細膩程度上升，等級也上升。其中“00”粉是指一種研磨工藝，是最細膩的一種，用麥粒最中心的部分研磨而成，非常光滑。用其制作面團非常柔軟且具有強大的延展性。成品餅底松軟，餅邊酥脆，嚼勁十足！
面粉是披薩的核心和靈魂，因此選對面粉對披薩制作而言至關重要
——意大利進口“00”披薩專用粉
從1875年，MOLINI PIVATTI集團就主要生產軟小麥面粉，副產物和超細面粉，我們的客戶大部分是食品行業龍頭企業。一百多年以來，我們從未停止過成長...
從播種，生長到收獲，我們的品質體現在每一包面粉上
? 嚴選產地：只選擇綠洲內的自然土地（遠離任何工業地和主要道路） ? 精選種子：農場規范管理的監控（減少蟲害，優選播種時間，土地深耕） 我們的面粉： ? 吸水性好：吸水性約60%-65%，意味著至少節約30%成本 ? 面團彈性好：更容易操作和發酵 ? 全程受控：從田間到工廠的全部生產過程及產品鏈全程受控 ? 品質穩定：品質及特性全年一樣 我們的認證： //pivetti披薩專用面粉 已漂洋過海來到倉庫，歡迎訂購 規格：25Kg、5Kg 保質期：一年 我們的標準： ? 得到CSQA認證：只有某些省份土地被Pivetti選用，并得到CSQA的認證
