披薩店常用的一些小器具（上）
來源：強安餐飲設備 發布時間：2018-03-01
開一家披薩餐廳，擁有了過硬的制作技術，再借助一些得力的器具，能幫助餐廳更快捷的制作產品，況且，這些器具看似沒什么科技含量，但卻是必不可少的。專業的餐廳配備專業器具，今天，我們聊聊披薩餐廳常用的器具。
網盤
網盤，披薩餐廳必備器具，常見的有9寸、10寸、12寸，學院選擇的是三能網盤，整體鋁合金材質，表面經陽極處理（金屬材料或制品經過表面陽極化處理后，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性等均有大幅度提高）。價格相對于其他國產品牌可能稍貴，但質量更有保證（有些價格低廉的網盤材質很差，雖然初次購買時節約了費用，但用不了多久就要換新的）。
面團周轉箱
面團周轉箱可以更好的幫助餐廳進行面團的冷藏、醒發、運送和儲存。市面上的面團周轉箱有很多種，設計、尺寸、重量各不相同，經過多番挑選，學院選擇了此款周轉箱（長572*寬386*高72mm），小巧輕便，最佳放置數量：10個9寸面團，此周轉箱大小更適合市面上常規醒發冰箱的尺寸（過大的周轉箱很難塞進醒發箱），配套的蓋子密封性也相對較好，不會造成面團干裂現象。
披薩鏟
烤制完成后，用于將披薩鏟出，此款披薩鏟為厚鋁板+木柄材質，鋁板為12寸，整體長96cm（手柄長度為60cm，面積小的廚房也不受限制靈活使用），手柄與鏟子有15度左右傾斜，使用更加方便，披薩餐廳必備器具之一。
打孔器
短針打孔器，環保食品級塑料材質，干凈衛生，牢固耐用，不易藏納污垢（不需要經常清洗）。使用打孔器避免在烤制過程中餅底起包，使口感保持一致。每家店配備1至2個即可。
兜架
15層兜架，用于餐期制備多個餅底存放使用，拿取方便，節省空間。全身不銹鋼材質，高70cm寬19cm，專業披薩餐廳必備器具。
隔水板
“肯德基”、“必勝客”常備款。非常適用于清洗后蔬菜水果的保存，能有效的隔離水和食物，保持食物的新鮮。塑料材質（1/9為不銹鋼材質）與份盆搭配使用，置于底部即可，有1/2、1/3、1/6、1/9之分，選擇時注意尺寸（注意：選購1/9隔水板時，先明確份盆是塑料材質還是不銹鋼材質，相匹配的隔水板尺寸略有差距）。
總結
以上是披薩店常見的器具，有些是必備的（網盤、周轉箱、披薩鏟等），有些是可以提高店面運營效率的，下面一期我們會繼續介紹一些好用的器具給大家，另外本期的器具均可在強安淘寶店鋪購買（店鋪名稱：pizza商城）。
