“落霞孤鶩，秋水長天”

轉(zhuǎn)眼，暑期將逝，初秋已來

烤爐是餐廳的一項重要資產(chǎn)

經(jīng)過一個假期的滿負荷運轉(zhuǎn)

是時候進行一番保養(yǎng)了

強安作為披薩一站式服務(wù)行業(yè)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，公司不僅僅致力于研發(fā)品質(zhì)更高、適用性更廣的專業(yè)設(shè)備，同時也樂于花費更多的精力，用于提升客戶的設(shè)備使用綜合體驗。設(shè)備使用培訓(xùn)、客戶巡檢跟蹤，提高設(shè)備效能......經(jīng)過大量數(shù)據(jù)積累發(fā)現(xiàn)，很多時候設(shè)備發(fā)生故障與使用環(huán)境、操作方法、清潔頻率等非設(shè)備因素密切相關(guān)。所以希望各位使用者與我們一起共同做好設(shè)備保養(yǎng)維護工作。

烤爐常見人為故障

1、使用環(huán)境不符合要求

主要體現(xiàn)在空間與溫度方面的要求，鏈式烤爐左、右二側(cè)與后背均需要預(yù)留規(guī)定的空間便于機器內(nèi)部散熱，同時，大量電子元器件均對環(huán)境溫度有一定的敏感性，設(shè)備長期處于高于額定溫度的環(huán)境下使用，部分元器件會發(fā)生報錯現(xiàn)象甚至停機；保持最小空間要求，保持環(huán)境溫度在合適范圍內(nèi)。

2、只使用，不清潔

各種食材在加熱過程中會產(chǎn)生不同程度的油煙，這些油煙會在高溫的金屬表面碳化，如果加工的食材含脂量過高，還會有大量厚重的液體油脂積累在爐膛內(nèi)的各個部件表面。長期不對這些油脂進行清潔，輕則影響烤爐對溫度和速度的精準控制，重則引燃油脂；根據(jù)使用情況制定合理的清潔頻率。

主要體現(xiàn)在液體進入烤爐控制箱內(nèi)。用水沖洗鏈式烤爐表面是一個較普遍的現(xiàn)象，液體停留在控制箱內(nèi)加熱后使控制箱充斥大量蒸汽，長期會造成控制箱內(nèi)各種精密元器件的腐蝕，最終無法使用；如果液體量大直接會導(dǎo)致元器件短路并停機。

Pizza鏟、餐勺或其他物件落入輸送網(wǎng)并卡死，輕則造成輸送網(wǎng)變形，重則導(dǎo)致驅(qū)動電機損毀；需確保任何影響輸送網(wǎng)運行的物品進入烤爐。

古人云“工欲善其事，必先利其器”。工作做的是否順利工具的重要性不言而喻。不只是烤爐，其他設(shè)備也需要定期保養(yǎng)，才能保證后期的順利使用，減少故障發(fā)生率，延長使用壽命。