低溫真空耙式干燥機作為一種干燥設備，是在耙式干燥機的基礎上改進而來的，因此，低溫真空耙式干燥機的干燥原理與干燥機是一致的。

  干燥機的干燥原理使用熱能降低物料中的水分對物料進行干燥。干燥機通過熱量向物料的傳遞，使物料中國的水分汽化逸出，以達到需求的含水量。對物料進行干燥是為了物料可以更加方便的進行下一步加工或包裝，如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以防止成品龜裂。或者更加利于存儲，如將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下，以防霉變。低溫真空耙式干燥機就非常適合醫藥、食品、化工等行業的物料的干燥。

  干燥的過程中消耗的能量是熱量，為了減少能量的消耗，部分含濕量比較高的物料會在干燥前進行機械脫水，再在干燥機中干燥。而在干燥過程中，保證物料表面濕分蒸汽分壓(濃度)高于外部空間中的濕分蒸汽分壓，保證熱源溫度高于物料溫度。低溫真空耙式干燥機進過改進就能夠通過真空度保證，物料水分的逸出的效率。

  低溫真空耙式干燥機作為干燥機的一種，在耙式干燥機的基礎上增加了真空的功能，有效地實現了低溫干燥，大大拓展了低溫真空耙式干燥機的可干燥物料范圍。