NETZSCH熱分析是一種熱分析技術，類似于差示掃描量熱法。在NETZSCH熱分析中，使所研究的材料和惰性參比進行相同的熱循環，同時記錄樣品和參比之間的任何溫差。

大多數食品在生產，運輸，儲存，準備和消費過程中會受到溫度變化的影響，例如巴氏滅菌，滅菌，蒸發，烹飪，冷凍，冷藏等。溫度變化會導致食品成分的物理和化學性質發生變化。影響最終產品的整體性質，例如味道，外觀，質地和穩定性?？梢源龠M諸如水解，氧化或還原的化學反應，或者可以發生物理變化，例如蒸發，熔化，結晶，聚集或凝膠化。更好地了解溫度對食品性質的影響，使食品制造商能夠優化加工條件并提高產品質量。

因此，食品科學家必須擁有分析技術來監測食品溫度變化時發生的變化。這些技術通常歸入熱分析的一般標題下。原則上，大多數分析技術可用于或易于調整，以監測食品的溫度依賴性，例如光譜，散射，物理等。然而，目前NETZSCH熱分析這一術語通常用于測量溫度食品物理性質變化的一系列技術。