顧名思義，微波真空干燥技術(shù)就是微波能技術(shù)與真空技術(shù)相結(jié)合的一種新型微波能應用設備，它的出現(xiàn)很好地解決了傳統(tǒng)干燥設備遺留下來的問題，例如：傳熱速度慢、效率低，并且溫度控制難度大。

之所以微波真空干燥設備能夠有比較好的效果，是因為微波能夠直接作用于物料，使其里外同時被加熱，無須通過對流或傳導來傳遞熱量，所以加熱速度快，干燥效率高，溫度控制容易。但是，在生產(chǎn)微波 真空冷凍干燥設備的過程中，最突出的技術(shù)難題是低氣壓氣體的放電問題：處于真空狀態(tài)下的氣體，在稀釋到一定程度時，在外界加入能量的情況下，會產(chǎn)生高頻放電現(xiàn)象。由于生產(chǎn)該種設備的技術(shù)難度很大，所以，該種設備一直未得到很好的推廣。

總的來講，微波真空干燥設備是一項集電子學、真空學、機械學、熱力學、程控學等多種學科為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品，是在干燥過程中對物質(zhì)的物理變化、內(nèi)外熱質(zhì)交換以及真空條件下水分遷移過程的深入研究的基礎上，發(fā)展起來的一項新技術(shù)、新工藝。在如今的生產(chǎn)過程中，具有干燥產(chǎn)量高、質(zhì)量好，加工成本低等優(yōu)點，已經(jīng)逐步成為行業(yè)中不可缺少的一項新技術(shù)。