隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活的水平的提高，人們對肉類的需求也越來越多，而肉類食品的保質(zhì)期則是肉類食品貯存的關(guān)鍵。冷庫的發(fā)展也極大的推動了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，反過來冷鏈物流也促進(jìn)了冷庫的發(fā)展。他們之間息息相關(guān)，目前，中國有各種肉類冷庫幾百萬噸，那么到底肉類在冷庫中能存放多久呢？

    1）肉類在保鮮冷庫中一般可以存放3-10天，所謂的保鮮冷庫就是冷藏庫，一般的溫度在0~5℃之間，在這種冷庫環(huán)境中，一般的肉類只能存放3~10天，這種適合鮮肉冷藏，特別是那種急需冷鏈運(yùn)輸?shù)睦漉r肉  

    2）肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃，溫度越低保存的時(shí)間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個(gè)月左右。如果想要保存的更久，那么溫度應(yīng)該更低。當(dāng)然溫度越低，冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，在冷庫運(yùn)行維護(hù)成本也會相應(yīng)的升高。  

    肉類冷庫存儲條件好不好，儲存的商品是否安全，在于庫房溫度能不能控制好，也就是制冷技術(shù)是否能夠達(dá)到要求。比如存儲肉類，如果庫房氣溫只在－14℃左右，最多存放四五天，肉就變質(zhì)了。在冷凍存儲肉食、水產(chǎn)等物品時(shí)，庫溫必須保持在－18℃以下。因此，一般情況要使用性能比較好的制冷系統(tǒng)，鮮肉放在庫房可存放半年以上。