氣調保鮮庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮設施。它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。  

1．延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍至l倍，貯藏至最貴價格時上市出售，可獲得最高利潤。  

2．可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。  

3．可抑制果蔬病蟲害的發生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至最小。 4．果蔬出庫的擺架期可延長到21天至28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架期只能維持7天左右就會變質。